春を元気にスタートする“春野菜”たっぷりレシピ

味噌クリームがうまみとマッチ！　春野菜とポークソテー

材料（4人分）

豚ロース……4枚

ニンジン……1本

カブ……2個

グリンピース……少々

味噌クリームソース

・味噌……大さじ1

・クリームチーズ……10g

・砂糖……大さじ1

・水……200cc

 

作り方

１．ニンジンは一口大に切る。カブは皮をむいてくし型に切る。グリンピースはゆでる。

２．ニンジン、カブを鍋に入れ、サラダ油で炒めたら、かぶるぐらいの水を入れて煮る。カブはやわらかくなったら取り出し、ニンジンは鍋の水分がなくなるまで煮る。

３．豚ロースをソテーする。

４．鍋に味噌クリームの材料をすべて入れ、混ぜながらとろみがつくまで火を入れる。

５．皿に４のソースを敷き、ポークソテーを置く。ニンジン、カブ、グリンピースを散らしてサラダ（分量外）を添える。

 

POINT

手順４——とろみの目安は、へらで鍋底をなぞると線が引ける程度。煮詰めてしまったら水を加えて火を入ればOKです。

 

 

色鮮やかな春野菜で気持ちもアップ！スペシャルソースの彩野菜

材料（4人分）

アスパラ……4本

かぼちゃ……200g

ブロッコリー……適量

赤パプリカ……1個

豚こま切れ……120g

スナップエンドウ……8本

黒ゴマソース

・黒練りゴマ……大さじ2

・味噌……大さじ2

・砂糖……大さじ2

・水……100cc

 

作り方

１．アスパラ、かぼちゃ、ブロッコリー、赤パプリカ、豚肉を一口大に切ってゆでる。スナップエンドウもゆでる。

２．黒ゴマソースの材料を鍋に入れ、中火で加熱する。かき混ぜて軽くとろみがついたら、ソースのできあがり。

３．ソースを皿に敷き、その上に野菜と豚肉を並べる。半分に割いたスナップエンドウを添える。

 

POINT

手順１——野菜は好みのかたさにゆでましょう。

 

栄養満点のなめらかスープ。春のグリーンポタージュ

材料（4人分）

グリンピース……300g

じゃがいも……大1個

砂糖……小さじ1

ブイヨン……800cc

塩、コショウ……各少々

 

作り方

１．グリンピースはゆでて冷水にとる。じゃがいもは乱切りにしてゆでて冷ます。

２．１にかぶるぐらいの水を加えてミキサーにかけ、ザルでこす。

３．２を鍋に移し、ブイヨンを入れて中火にかける。砂糖・塩・コショウで味をつける。

 

POINT

手順３——温めたら火からおろしましょう。加熱しすぎると、せっかくの美しい色が黄色くなってしまいます。

 

 

　見た目もきれいな春野菜レシピ。ぜひ試してみてくださいね。