元五輪スタッフの管理栄養士に聞く、子どもの身体づくりによい食事

我が子には野菜をなるべく多く食べさせたい、魚と肉をバランスよく食べさせたい……。栄養バランスを考えながら、毎日の献立に頭を悩ませている保護者も多いことだろう。元日本オリンピック委員会強化スタッフで、現在はJリーガーやプロ野球選手への栄養・食事指導を行う、管理栄養士の川端理香氏に、子どもの身体によい食事作りのヒントを伺った。

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「栄養のバランスのよい食事」の目安として、1回の食事で、
●主食（ごはん、パン、パスタなどの炭水化物）
●主菜（肉、魚、卵、大豆などのたんぱく質）
●副菜（野菜、きのこなどのビタミン・ミネラル）
●汁物
●果物
●乳製品
の6品目を揃えることを意識してみましょう。

1回で6品目すべてを摂るのが難しくても、1日単位で、朝食で果物が摂れなかったら夕食で摂る、1週間単位で食生活を振り返って不足分を補うなど、調整するとよいですね。

もう一つ大切なのは、食材によって栄養素や吸収率は異なるため、偏りなく多くの食材から栄養素を摂取すること。一日30品目摂るように言われているのは、このためです。同じたんぱく質でも植物性と動物性をバランスよく摂ることで、身体の成長に必要なアミノ酸をまんべんなく吸収できます。

冷凍食品や加工食品を上手に活用するのもおすすめです。
私がよく使うのは、高たんぱくで低カロリーのシーフードミックス。冷凍野菜やトマト缶などは、旬の時に収穫してカットし、急速冷凍されたものが多いため、栄養価は生のものよりも高いこともあります。

食事に気を付けると、健康な身体を保つことにつながるだけでなく、スタミナがアップしたり、集中力がついたりします。スポーツや勉強をがんばりたい子どもにとって、食事はとても大事です。どんな将来を目指すにせよ、健康な身体は不可欠ですから、日々の献立をぜひ見直してみましょう。

出典：いまさら聞けない子どもの身体によい食事【前編】バランスのよい食事作りのヒント　-ベネッセ教育情報サイト

※記事の内容は記事執筆当時の情報であり、現在と異なる場合があります。