連休明けのやる気が起きないお子さまを元気づけるレシピ

ぷりぷりのえびカツバーガー

　えびを使ったぷりぷり食感のえびカツに、手作りのタルタルソース…。バンズではさめば、ボリュームたっぷりの朝ごはんに！　しっかり食べて、気力ＵＰ！ 

 

＜えびカツ＞

材料（えびカツ4個分）※作りやすい分量にしています

むきえび……200ｇ

はんぺん……100ｇ

たまねぎ（みじん切り）……1/2個（80ｇ）

 

Ａ

卵白……1/2個分

マヨネーズ……大さじ1/2

しょうが汁……小さじ1

塩・こしょう……少々

かたくり粉……大さじ1

 

薄力粉……30ｇ

卵……1個分

パン粉……適量

揚げ油……適量

 

下準備

・むきえびは背ワタがあれば除き、塩水でよく洗う。半量は包丁で細かく刻み、残りは1cmくらいのぶつ切りにする。

・はんぺんは切り木べらなどでつぶすように細かくして、たまねぎはみじん切りにする。

 

作り方

1. 細かく刻んだほうのえび、すりつぶしたはんぺん、そしてＡを入れて混ぜ合わせる。このとき、ミルやすり鉢などが家にあれば使用するとなおよい。
2. 1cmくらいにぶつ切りしたえびとたまねぎを加えよく混ぜる。たねを4等分にして、平たい丸型に形を整える。
3. 薄力粉・卵・パン粉の順に衣をつけ、170度の油で色よく揚げる。

 

 

＜タルタルソース＞

材料※作りやすい分量にしています

Ａ

茹で卵（荒みじん切り）……1個分

たまねぎ（みじん切り）……40g

ピクルス（みじん切り）……20g

パセリ（みじん切り）……お好み

マヨネーズ……60g

レモンの絞り汁……小さじ1/2

 

塩・こしょう……各少々

 

作り方

1. たまねぎは約10分ほど水にさらし、ザルに上げて水気を切り、しっかりとしぼる。
2. Ａの材料をすべて混ぜ合わせ、塩とこしょうで味をととのえる。

 

バンズにえびカツとタルタルソースをはさめば、できあがりです。えびのぷりぷり感に気分も上がりそう！

 

 

ふわふわバナナパンケーキ

　生地にヨーグルトやはちみつを入れることで、しっとりしきれいな焼き色がつきます。バナナやくるみは生地に入れて焼いてもおいしいです。

 

材料（3～4枚分）

Ａ

薄力粉……150ｇ

ベーキングパウダー……小さじ1

 

卵……1個

はちみつ……大さじ2

プレーンヨーグルト……大さじ3

牛乳……カップ1/2

 

油……適量

 

バナナ……適量

くるみ（ロースト済み）……適量

粉砂糖……適量

お好みのフルーツソースやはちみつ……適量

 

下準備

・薄力粉とベーキングパウダーは混ぜ合わせておく。

・バナナは食べやすい厚さに切っておく。くるみは小さくくだいておく。

 

作り方

1. ボールに卵を割りほぐし、はちみつ、ヨーグルト、牛乳を加えて混ぜる。
2. Ａを粉ふるいなどを使い、ふるってボールに入れたら、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
3. フライパンに油を薄く熱し、ぬれ布巾の上で一度冷まして、おたま1杯くらいをフライパンに注ぎ、中火で約1分焼く。表面に穴が開いてきたら裏返して、中火で約30秒焼く。残りも同様に焼いていく。
4. 器に盛りつけ、バナナとくるみをのせ、粉砂糖をふるい、お好きなフルーツソースや、はちみつをかける。

 

粉はホットケーキミックスを使用するのも、手軽でおすすめです。一緒にポタージュスープやフレッシュジュースなどを添えると、さらに栄養バランスがよくなります。

 

おいしい朝食で心も体も元気になること間違いなし！ぜひお試しください。