大きめに切った野菜や玄米が消化されていないようで、便にそのまま出てきます。1歳児は玄米はやめた方がいいのでしょうか？　また野菜は細かく刻んだ方がよいのでしょうか？

ご相談のお子さんは生後11ヵ月でまだ離乳食の時期ですので、ミルクから幼児食に移行するための準備期間です。

離乳食の時期ではまだ、咀嚼力（食物をかむ力）、食物の飲み込み方、食物を消化する能力が未発達ですので、その時期に合わせた食物を与える必要があります。したがって、やわらかいもの、消化のよいもの、細かくしたものを少しずつ増やしていくことが基本になります。大きく切った野菜は無理かもしれません。

赤ちゃんは消化する能力が未発達ですので、ときに消化されないで便にそのまま出てきてしまうことがありますが、それ自身は心配ではありませんが、消化されないものを与えても意味はありませんので、そのような場合は細かくしたり、やわらかくしたりといった工夫をしてください。

11ヵ月のお子さんに玄米食を与えるのは、いずれにしても無理があります。一度、保健師さんか小児科の健診などで離乳食についての指導を受けることをおすすめします。