食品ロスを減らして家計のムダにもさようなら

買い置き食材や食べ残しを処分してしまったことはありませんか？　本来、食べられるのに捨てられてしまうものを「食品ロス」と言います。この食品ロスを削減するために、2019年10月に「食品ロスの削減の推進に関する法律」が施行され、取り組みが始まっています。
コロナ禍で自宅での食事が増える中、買い物の仕方や頻度はこれまでと大きく変化し、レジ袋も有料になりました。食品ロスを減らせば家計のムダも省けます。今回はその理由と方法について考えてみましょう。

巣ごもり需要で増えた食料品の費目は？

総務省「家計調査」によると、新型コロナウイルス感染症により家計の支出割合が（下表：対前年同月実質増加率）増えた主な食料品の費目は、麺類や生鮮肉など、手軽に食べられるものでした。これは言うまでもなく、在宅勤務や外出自粛、子どもの学校等の臨時休業などで、自宅での食事が増えたことによるものです。
麺類、小麦粉、米などの主食が、マスクや消毒液、トイレットペーパーとともに一時店頭からなくなった地域もありました。買い物がしづらい状況にありながら、食料品の確保に走る消費者の行動が伺えます。

家庭での食品ロスの原因は？

一方、日本の食品ロス量は年間612万トン(2017年度推計)で、そのうち家庭から出ているものが46.4%（284万トン）を占めています。これを一人当たりに換算すると48kg。一人分の米の年間消費量54kgに相当します。
家計に占める食費の割合はおよそ1/4と言われています。家庭での食品ロスを見直せば、その分食費も確実に減り、ひいては他の消耗品費の見直しにもつながるでしょう。
消費者庁「消費者白書令和２年版」によると、家庭で捨てられやすい食品は「主食」と「野菜」が多く、捨てる理由は「食べ残し」と「傷んでいた」の順でした。つまり、主食と野菜を傷む前に保存や調理し、残さず食べるということが１つのポイントになりそうです。

「計る」「記録する」と削減効果はテキメン

食品ロス削減は、その効果がわかると取り組みやすいもの。下表は、家族構成の異なる３家庭に筆者が依頼し、ごみダイエットを始める前と後の一週間に、家庭から出るごみすべての重さを計測した結果です。
重さを計って記録するだけで、平均25％程度のごみが削減できました。もちろん、その週の買い物や食事メニュー、家族の在宅状況などで結果は左右されますが、どの家庭も相当のごみダイエットに成功したのです。「ごみの重さを計って記録するだけで、生活の意識が変わった」——現状を把握することは、自分で改善点を見つけ、行動のモチベーションになる一歩なのかもしれません。

すぐにできる！ 食品ロスと食費のムダを減らすワザ

ごみダイエットのチャレンジ中に意識したことを３家庭に聞いたところ、「不要なものは買わない」「いつでもマイバッグを持ち歩く」「シャンプーなどは詰め替え商品を購入する」「生ごみは水分をよく切る」「外出時はマイボトル(水筒)を利用する」でした。
この中で家計に直接貢献したのは、「不要なものは買わない」こと。そこで、消費者庁が過去に行ったモニター家庭への調査結果も含め、食費の節減方法をまとめてみました。

1.在庫管理表と買い物リストを作成する

食材の置き場を決め、買い物の前に期限表示を確認しながら家にある在庫をチェックし、買い物リストを作る。

2.予算を決めて守る

冷静な判断ができる時間や場所で買い物をし、１カ月単位で決めた予算を守る。

3.情報を集める

食品の特性や保存方法を調べ、買い物をした日に下処理をして保存する。リメイク料理などのバリエーションを増やす。