おでこがやわらかくプニプニしている。頭に水がたまっているのではと心配。

おでこの、プニプニの状態がいまひとつよくわかりません。

色（例えば赤い色、紫色など）はついていないですか？　もし赤い色ならば、血管腫(けっかんしゅ)（細い血管が海綿状に密集している状態）ということも考えられますが、これは生まれつきのものですので、お子さんの場合とは異なります。
紫色であれば、皮下の出血があるかもしれません。

また、プニプニしている範囲や厚みはどのくらいですか、中に水が入っているような感じですか、ポッコリと半円状に膨らんでいますか。これらの見た様子やさわった様子から診断していきます。

額を打ったために、その部分の組織に水分がたまり浮腫（むくみ）が起こってプニプニしていることも考えられますが、その場合は打った箇所の色が青あざのようになっていると思われます。
直径2〜3cmくらいの浮腫が顔面に一時的に出たり引っ込んだりする、クインケの浮腫という病気もありますが極めてまれです。
顔面の皮膚からぽこっと盛り上がっていて比較的かためであれば脂肪の塊ということもありますが、この年齢ではあまり考えられません。

「百聞は一見にしかず」です。一度小児科を受診することをおすすめします。