らくらく☆にこにこ離乳食

いよいよ大人の食事に近づいてくる時期。料理によっては大人と同じものも食べられますが、味の濃さには注意が必要です。塩分が高いと内臓に負担がかかりますし、濃い味にはすぐ慣れてしまい微妙なうまみを味わう力が育ちません。かたさは大人より少しやわらかく、切る、ほぐすなどして食べやすいサイズにしてあげましょう。

1. ゆで野菜

   よく使う野菜をやわらかくゆでるか、蒸して、５mm～１cm角を目安に角切りにする。小分け用カップに大さじ１～２ずつ入れ、冷凍する。

   

2. ひき肉そぼろ

   豚か牛の赤味のひき肉やとりひき肉を少量の油で炒めるか、だし汁で煮て冷凍保存袋に入れて平にならし、大さじ１ずつを目安にはしで筋をつけて冷凍。または大さじ１ずつ小分けにして冷凍。
   ★ミートソースや肉団子、そぼろにしてから冷凍しても便利です。

   

3. 魚・ささみのほぐし身

   タラ・鮭・まぐろ・サバ・ほたて・とりのささみなどお好みの食材をゆでるか蒸して骨を除き、身をほぐして大さじ１～２ずつ冷凍。

   

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  そぼろにぎり

  材　料：

  そぼろ小さじ１　青菜小さじ１　しょうゆ、みりん少々　軟飯80～90g

  作り方：

  ひき肉は大人用とともにだし汁で炒り煮してそぼろにする。青菜はさっとゆでてしょうゆ、みりんを和えてみじん切りにする。子ども用のそぼろと青菜を取り分け、軟飯に混ぜて丸くにぎる。

  ポテトサラダ

  材　料：

  じゃがいも１cm角大さじ２　ゆで卵小さじ２　きゅうり１cm角小さじ１
  マヨネーズ小さじ1/2

  作り方：

  子ども用のじゃがいもと玉ねぎはみそこしなどに入れて大人用よりやわらかくゆでる。きゅうりは塩少々を振っておく。マヨネーズで和える。ゆで卵の黄身をほぐしてちらす。

  まぐろの照り焼き

  材　料：

  まぐろ刺身１切れ　みりん小さじ1/2　しょうゆ小さじ1/5
  ゆで野菜みじん切り少量

  作り方：

  刺身をスティック状に切って、みりんとしょうゆをまぶして焼く。お好みでみじん切りしてゆでたキャベツなどを添える。

  

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  軟飯

  材　料：

  80g～90g

  麻婆豆腐から取り分けるにら豆腐

  材　料：

  ひき肉15ｇ　豆腐30ｇ　トマト15ｇ　にら小さじ２
  市販のベビー用のコンソメスープ1/3カップ　水溶き片栗粉小さじ1/2
  しょうゆ小さじ1/4

  作り方：

  豆腐は１cm角、トマトはみじん切り、にらは５mm角に切る。ひき肉を炒め、にら、コンソメスープ、豆腐、トマトを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、しょうゆで味を調える。

  バナナソテー

  材　料：

  バナナ5cm　バター少量

  作り方：

  １cm厚さの輪切りにしたバナナをバターを熱したフライパンで両面焼く。

  青菜のスープ

  材　料：

  小松菜５mm角大さじ２　わかめ（戻して刻む）小さじ２、
  市販のベビー用のコンソメスープ1/2カップ

  作り方：

  大人用も子どもと同じサイズに切ってまとめてゆでて子ども用を取り分ける。コンソメスープを注ぐ。

  

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  ハンバーグ

  材　料：

  ハンバーグのたね（野菜や豆腐を混ぜてやわらかく作る）40g
  付け合わせの野菜とトマトのみじん切り合わせて30g

  作り方：

  ハンバーグのたねは塩こしょうする前に子ども用を取り分けて小さく成型。フライパンにバターを薄くひいてたねを焼き、しっかり火を通す。トマトを粗みじん切りして塩少々を加えて加熱し、付け合わせの野菜と一緒にハンバーグに添える。

  軟飯

  材　料：

  80g～90g
  （写真では俵型に成形し、加熱したパプリカのみじん切りを飾っています）

  野菜マカロニスープ

  材　料：

  野菜合わせて10g　パスタ５g　湯2/3カップ　塩ごく少々

  作り方：

  野菜は細かく切って塩を加えた湯で煮る。マカロニはやわらかくゆでて2cm長さに切り、スープに加える。

  

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  軟飯

  材　料：

  80g～90g

  鮭のホイル焼き

  材　料：

  鮭15g　好みの野菜合わせて30g

  作り方：

  アルミホイルを15cm角にカットし、サラダ油（分量外）をごく薄くぬる。鮭と野菜をのせ、全体を包んで閉じ、トースターで10分焼く。アルミホイルを開き、鮭の皮と骨を除いてよく冷ましてから与える。

  えのきだけすまし汁

  材　料：

  えのきだけ刻んで小さじ１　だし汁1/3カップ　青菜小さじ２
  水溶き片栗粉少量

  作り方：

  だし汁を沸かした鍋に、えのきだけと青菜を加えて温める。水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。子ども用を取り分けたら、大人用にしょうゆで味をととのえる。

  

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  焼きうどん

  材　料：

  ゆでうどん60g　豚肉15g　キャベツなどの野菜合わせて30g
  炒り卵小さじ２　サラダ油少々　野菜スープまたは湯大さじ４
  しょうゆ少々　水溶き片栗粉小さじ２

  作り方：

  子ども用の材料を取り分ける。ゆでうどんは３cm長さに切る。肉と野菜は５mm～１cm角を目安に小さめに切る。ゆでうどんとそのほかの材料をすべて炒めたら野菜スープまたは湯で軽く煮込み、水溶き片栗粉を加えてざっと炒める。

  野菜サラダ

  材　料：

  きゅうり、トマト、レタスなど合わせて10g
  オリーブ油少量　オレンジジュース大さじ1　マヨネーズ大さじ１

  作り方：

  野菜類は軽くゆでて水気をきっておく。オリーブ油、オレンジジュースを加えてよく和える。

  

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  軟飯

  材　料：

  80g～90g

  コロッケ

  材　料：

  牛ひき肉10g　玉ねぎ小さじ２　じゃがいも大さじ２　ミルク
  溶き卵・薄力粉・パン粉適量　ケチャップ・ヨーグルト各小さじ2
  千切りキャベツ、トマトなどのゆで野菜10g

  作り方：

  炒めたひき肉と玉ねぎ、ゆでたじゃがいもは、味つけ前に取り分け。小さめの俵型に成型して溶き卵、薄力粉、パン粉をつけて揚げる。ケチャップとヨーグルトを合わせたソース（あればブロッコリーのみじん切りを加える）をかけ、ゆで野菜を添える。

  野菜スープ

  材　料：

  ゆでたパスタ少量　野菜合わせて10g
  市販のベビー用コンソメスープ1/3カップ

  作り方：

  大人用の野菜、ゆでたパスタも子ども用に合わせて小さく刻み、湯で煮る。子ども用の具を取り分けてコンソメスープを注ぐ。

  

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  そぼろごはん

  材　料：

  ひき肉10g　軟飯80～90g　だし汁・しょうゆ少量

  作り方：

  ひき肉は大人用とともにだし汁と少量のしょうゆで炒り煮してそぼろにする。子ども用のそぼろを取り分け、軟飯にのせる。大人用はみりん、しょうゆなどで味つけをする。（肉のくさみ抜きにしょうが汁を少量使用しても）

  きんぴらごぼう

  材　料：

  ごぼう小さめのささがき大さじ１　にんじん短めの千切り大さじ１
  サラダ油少量　だし汁大さじ３　しょうゆ・みりん各少々

  作り方：

  ごぼう、にんじんは大人用と合わせて切ってから軽くゆでる。フライパンで炒め、だし汁としょうゆ、みりんを加えてやわらかくなるまで煮る。

  れんこんおろし汁

  材　料：

  れんこん30ｇ　卵1/3個　だし汁1/2カップ　水溶き片栗粉少量

  作り方：

  れんこんはすりおろし、溶いた卵を加えて混ぜたら、熱しただし汁に入れて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。子ども用を取り分け、大人用は塩で調味する。

  フルーツヨーグルト

  材　料：

  りんご15ｇ　キウイフルーツ10ｇ　ヨーグルト10ｇ

  作り方：

  フルーツを7mm～1cm角に切り、ヨーグルトをかける。

  

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  ひじきの混ぜご飯

  材　料：

  軟飯90ｇ　ひじき大さじ１　しょうゆ・みりん各少々

  作り方：

  ひじきは水で戻して洗い、しょうゆ・みりんを加えただし汁でやわらかくなるまで煮て細かく刻む。軟飯にまぜる。

  洋風おでん

  材　料：

  まぐろ15g　鮭つみれ15ｇ　野菜合わせて40g
  市販のベビー用コンソメスープ1～1と1/2カップ

  作り方：

  生鮭は、細かく切り刻んでめん棒でつぶし、卵1/3個と小麦粉小さじ２を加える。市販のベビー用コンソメスープ小さじ2を混ぜ合わせ、手でつかめるくらいの小さな楕円の団子を作りゆでる。まぐろは子ども用を1cm角に切る。野菜は食べやすく切る。鍋にコンソメスープを入れ、子ども用の野菜を入れ、やわらかくなったら、まぐろと鮭のつみれを入れる。アクを取りながらゆっくり煮ていく。大人用はコンソメスープに具材を入れて煮る。

  

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  ほたてと大根の混ぜご飯

  材　料：

  ほたて貝柱（缶詰）５g　缶汁５g　大根１cm角大さじ１　軟飯90ｇ　塩少々

  作り方：

  大人用、子ども用をまとめて加熱する。大根をかぶるくらいのだし汁で、やわらかく透き通るまで煮たら、貝柱と缶汁１缶分を加えてさらに加熱して塩で軽く味をつける。それぞれ温かいご飯に合わせて混ぜる。

  茶碗蒸し

  作り方：

  溶き卵10ｇ　とりささみ肉5ｇ　にんじん型抜きしたもの1枚
  青菜刻んで小さじ２　だし汁大さじ２

  作り方：

  大人用はだしをみりん、塩、しょうゆなどで調味する。子ども用は調味料を少量に。だし汁に溶き卵を合わせて、ざるなどでこし、耐熱の器に流し入れて蒸し器に入れ、強火で２分、さらに弱火で約15分蒸す。小さく切ったとりささみ肉、にんじん、青菜をのせてさらに２分加熱する。

  

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  カレーライス

  材　料：

  軟飯90ｇ　牛肉10ｇ　玉ねぎみじん切り大さじ１　小麦粉小さじ１
  バター小さじ1/2　にんじん・じゃがいものみじん切り合わせて20g
  市販のベビー用コンソメスープ1と1/2カップ　カレー粉ごく少量　水溶き片栗粉少量
  トマトジュース大さじ３～４

  作り方：

  子ども用の材料を取り分けたら、小さめの鍋にバターを熱して肉と玉ねぎを炒め、小麦粉とカレー粉、野菜スープを加えてざっと混ぜる。にんじん、じゃがいもを加えてやわらかくなるまでコトコトと煮る。トマトジュース、水溶き片栗粉を加えて味を調える。

  オレンジサラダ

  材　料：

  トマト、きゅうりなど野菜合わせて10g
  ヨーグルト大さじ1　オレンジジュース大さじ1

  作り方：

  野菜は子どもの食べやすいサイズに切って軽くゆでる。ヨーグルトとオレンジジュースを混ぜて野菜に和える。大人用はヨーグルトドレッシングに塩こしょう少々で味をととのえる。

  プレーンヨーグルト　40g

  

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  チャーハン

  材　料：

  軟飯90ｇ　ほたて貝柱缶詰5g
  玉ねぎ・にんじん・ピーマン・えのきだけなど合わせて30g
  ゆで卵の黄身1/2個　塩少々　サラダ油少々

  作り方：

  野菜は大人用も含めて7mm角に切り子ども用を取り分ける。フライパンにサラダ油を熱し、ほたて貝柱、野菜を炒める。軟飯に塩少々を加えて炒め合わせ、器に盛ってゆで卵の黄身をほぐして散らす。

  肉団子スープ

  材　料：

  ひき肉15g　にら・白菜など合わせて10g　薄めた中華スープ1/2カップ
  水溶き片栗粉小さじ1

  作り方：

  ひき肉をよく練って子ども分を取り分け、丸めて下ゆでする。中華スープに入れ野菜を加えて煮る。肉団子にしっかり火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

  

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  軟飯

  材　料：

  80g～90g

  もやしスープ

  材　料：

  もやし10ｇ　小松菜みじん切り少量　薄めた中華スープ2/3カップ
  水溶き片栗粉少々　しょうゆ少々

  作り方：

  大人用も含め、もやしはひげを取り、２～３cm長さに切って中華スープの中でやわらかく煮る。小松菜を加え、しょうゆ少々を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。子ども用を取り分けたら、大人用は塩こしょうを加えて味をととのえる。

  牛肉とパプリカの中華炒め

  材　料：

  牛肉薄切り20ｇ　片栗粉少々
  パプリカ・ピーマン・玉ねぎ合わせて30g
  しょうゆ少々　ごま油少々　水溶き片栗粉大さじ1

  作り方：

  子ども用の具材を取り分けたら、牛肉に片栗粉をまぶしてごま油で炒め、パプリカ、ピーマン、玉ねぎを加えて、さらに炒め、もやしスープ大さじ３～４を加えてやわらかく煮る。しょうゆと水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

  

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  軟飯

  材　料：

  80g～90g

  あじの煮魚

  材　料：

  あじ（皮と骨を除いて）20ｇ　わかめ（戻して刻んだもの）小さじ２
  だし汁1/3カップ　酒・しょうゆ少々

  作り方：

  あじは子ども用を取り分けて小さく切る。だし汁を沸かした鍋に、あじ、わかめ、酒、しょうゆを加えてだしを回しかけながら煮汁が半分になるまで煮る。小骨が残っていないか注意してほぐしながら与える。大人用はだし汁に酒、しょうゆなどを加えて好みの味つけにする。

  白菜の含め煮

  材　料：

  だし汁1/4カップ　しょうゆ少々
  白菜のやわらかい部分みじん切り大さじ２
  いんげんみじん切り小さじ１　水溶き片栗粉小さじ１

  作り方：

  鍋にだし汁としょうゆ、白菜、いんげんを入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

  

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  そぼろと野菜の混ぜご飯

  材　料：

  軟飯90ｇ　とりひき肉10ｇ　ほうれん草20ｇ　にんじん20ｇ
  だし汁1/4カップ

  作り方：

  にんじんはゆでて5mm角に切る。ほうれん草もゆでて粗いみじん切りにする（※ひとつまみ小田巻蒸し用に取り分ける）。とりひき肉をだし汁でゆで、にんじん、ほうれん草とともに軟飯に混ぜる。

  小田巻蒸し

  材　料：

  タイの刺身10ｇ　溶き卵1/3個　だし汁80ml
  ほうれん草少量（混ぜご飯から取り分け）　ゆでうどん30g

  作り方：

  卵とだし汁を合わせてざるなどでこし、ゆでうどんを入れた器に流し入れる。蒸し器で強火で２分、弱火にして15分加熱し、タイの刺身とほうれん草をのせてさらに２～３分加熱する。大人用も同様に作る。