勉強を頑張れる！オススメヘルシー夜食レシピ

◆豆腐そぼろの三色丼

材料（2人分）

豆腐……100ｇ

　

Ａ

・しょうゆ……大さじ1

・砂糖……小さじ1

・しょうが汁……小さじ1/2

　

卵……2個

　

Ｂ

・砂糖……大さじ1

・塩……少々

　

きぬさや……15ｇ

塩……少々

　

ごはん……適量

　

下準備

・お豆腐はバットなどに置いて、上に重石をのせ、しっかり水分を切る。

　

作り方

1．鍋に水気をしっかりきった豆腐と、Ａを入れて豆腐を崩しながらよく混ぜる。汁気がほとんどなくなるまで炒りつける。

　

2．卵は割りほぐしＢを入れ、温めたフライパンに入れ、炒り卵を作る。

　

3．きぬさやは塩を入れた熱湯で30秒ほどゆで、ざるにとり、斜めに細切りにする。

　

4．丼にご飯を盛り、1、2、3を盛り付ける。

　

ポイント

豆腐の水気をしっかりきることがポイントです。高野豆腐などを使ってあげるとさらにカルシウムなどもアップします。

　

　

◆スンブドゥブチゲ風はるさめスープ

材料（2人分）

豚ばら肉（うすぎり）……50ｇ

キムチ……100ｇ

ねぎ……1/2本

にら（小松菜やほうれん草も可）……10ｇ

　

ごま油……適量

とうがらしの粉……小さじ1

　

Ａ

・鶏がらスープ……2カップ

・しょうゆ……小さじ1

　

塩……少々

　

豆腐（絹）……100ｇ

はるさめ……20ｇ

　

下準備

・豚肉は2cm幅に、ネギは2cm幅の斜め切り、にらは長さ4cmに切る。

・はるさめは熱湯でゆでておく。

　

作り方

1．鍋にごま油ととうがらし粉を入れ軽く弱火で炒め、豚肉とキムチを入れ、肉の色が変わるまで炒める。

　

2．1にＡを入れてひと煮立ちしたら塩で味を調える。

　

3．2に豆腐・ねぎ・にらを入れ、アクを取りながら煮込んだらはるさめを入れて完成。

　

ポイント

夜食の王道といえば、温かいスープ。その中でも少し辛味のあるものは、高校生くらいのお子さまには人気のあるメニューではないでしょうか。お腹が空いているときは、はるさめの他にご飯などを入れて満足感をアップさせましょう。