暑い時期のお弁当作り、傷みにくいお弁当　3つのポイント

◆梅と白ごまのご飯

材料

ごはん……適量

梅（カリカリ）……20ｇ

白ごま……小さじ2

　

作り方

1．ごはんに刻んだ梅と白ごまを加え混ぜ合わせる。

　

ポイント

お弁当を傷みにくくするには、細菌の増殖を抑えられる梅干し、ご飯を炊くときに酢を小さじ1～2ほど入れて炊くなど、酸が強い食材の使用がおすすめです。

また、炊き込みご飯などのような食材から水分が出るものは、菌が繁殖しやすい夏場は控え、塩こんぶやふりかけなど、常温でも保管できるようなものをつかうとよいでしょう。

　

　

◆鶏のくわ焼き

材料　※作りやすい分量にしています。

鶏もも肉……200ｇ

塩・こしょう……少々

薄力粉……大さじ1

油……適量

　

Ａ

・しょうゆ……大さじ1

・酒……大さじ1

・みりん……大さじ2

　

作り方

1．鶏肉は食べやすい大きさに切って、焼く直前に薄力粉をまぶしておく。

2．フライパンに油を熱し、鶏もも肉を入れ、全体的に焼き色が付いたら、Ａを流しいれる。

3．汁気がなくなるまで炒りつける。

　

ポイント

おかずなどは味付けの濃い物にすると、食塩や砂糖などが水分とつながって、細菌が増えるために必要な水分が減り、食材が傷みにくいと言われています。いつもより少し濃い目の味付けにし、中までしっかり火を通して調理してください。

　

　

◆ひじきの煮物

材料

芽ひじき……20ｇ

にんじん……30ｇ

油揚げ……1/2枚

油……適量

　

Ａ

・出汁……3/4カップ

・砂糖……大さじ1

・しょうゆ……大さじ1

・酒……大さじ1

・塩……少々

　

作り方

1．ひじきはさっと洗い、たっぷりの水に入れて戻し、水気を切る。

2．にんじんは3cm長さのせん切り、油揚げは熱湯をかけ油抜きをしてから、3cmの細切り。

3．鍋に油を熱し、強火でひじきを炒め、にんじん・油揚げを加えさらに炒める。

4．全体に油が回ったらＡを加え、蓋をして弱火で15分程汁気がなくなるまで煮る。

　

ポイント

ひじきの煮物は冷凍できるメニューです。事前に作ってカップに分けて冷凍し、凍ったままお弁当に入れてあげると、保冷剤代わりになり、自然解凍でおいしくいただけます。きんぴらごぼうや、ほうれん草のおひたしなど、冷凍できるメニューのレパートリーを増やしておくと便利です。

　

　

◆かぶときゅうりのゆかり和え

材料

かぶ……1/2個

きゅうり……1/3本

ゆかり……小さじ1

　

作り方

1．かぶは皮を厚めに剥き、5mm厚さのいちょう切り、きゅうりは種を除き、小さめの乱切りにする。

2．耐熱容器に入れ、電子レンジで600W1分加熱し、ゆかりと合わせる。

　

ポイント

電子レンジで食材を加熱する際は、加熱ムラがある場合があるので、一度かき混ぜて、全体がきちんと加熱できるように注意してみてください。夏場は水分の多い生のお野菜は傷みやすいので控え、加熱してから入れるようにするとよいです。

　

　

◆たまご焼き

材料

卵……2個

牛乳……大さじ1

塩・こしょう……少々

　

作り方

1．卵をほぐして、牛乳と塩・こしょうを入れ混ぜ合わせる。

2．焼き器またはフライパンに油を熱し、卵液を流しいれ、半熟になったら向こう側から手前に巻き、さらに卵液を流しいれて巻き重ねていく。

　

ポイント

たまご焼きはしっかり火を通すことがポイントです。

　

　

さらに安心！夏場のお弁当にもうひと工夫

・詰める前にお酢でさっとお弁当箱をふく。

・市販の抗菌シートや保冷剤や保冷バックなどを活用する。

ちょっとした手間をかけたり、グッズを導入することで、安心感も違います。

　

衛生管理に気を付けて、いつもと違う味がしたら食べないように、お子さまにお伝えするなどして、夏を乗り切りましょう。